Espaguetis Can Misèries

Ingredients per a 4 persones:


- 500 grams d'espaguetis
- 2 cebes mitjanes
- 100 g d'olives negres d'Aragó
- 1 llauna d'anxoves
- 50 grams de tàperes
- 300 grams de tomàquet ratllat (es pot posar directament fregit)
- Formatge ratllat
- Oli, sal i pebre 


Preu aproximat: 6-8 euros

Avui fem un plat autènticament de Can Misèries, és a dir, ben baratet: pasta. La pasta és molt energètica i no se n'ha d'abusar, però de tant i sempre per dinar se'n pot menjar ja que és sana i nutritiva. La recepta d'avui és la nostra pasta preferida per menjar espaguetis, molt gustosa i fàcil de fer.

Per començar farem la salsa, tallarem les cebes en juliana ben fineta i les posarem a daurar en una paella amb oli. Tot seguit desossarem les olives tot retirant els pinyols, tallarem les anxoves a trossos petits i ho barrejarem tot junt amb les tàperes. Amb l'ajut d'una forquilla ho aixafarem per a barrejar bé els sabors i assegurar-nos que deixaran anar tot el gust. 

Quan la ceba sigui ja cuita posarem la barreja d'olives, tàperes i anxoves i la courem un parell de minuts, per després afegir el tomàquet (si volem anar ràpid el posarem fregit). Rectifiquem de sucre per treure l'acidesa del tomàquet, sal i pebre i ho deixem coure una estona.

La salsa és la clau dels plats de pasta, així que només queda bullir els espaguetis. Ho farem quan falti poc per menjar, doncs un cop estigui feta i escorreguda, la servirem immediatament. 

Fàcil, barat i deliciós... un bon plat per a fer un dia qualsevol o inclús amb invitats de confiança, Bon profit! 

Fideuà gandula

Ingredients 6 persones:


- 1 pebrot verd petit
- 2 cebes petites
- 2 tomàquets madurs
- 4 dents d'all
- 750 g de fideus
- 1 kg musclos
- 500g de rossellona
- 300g de gambes pelades
- 1 sèpia mitjana
- allioli
- sal i oli


Preu aproximat: 12-15€

Normalment a la vida s'ha de treballar per a després poder gaudir i descansar. Avui hem fet un plat per demostrar-ho: fideuà gandula, és a dir, amb tot ben peladet, per menjar-ho ben tranquils sense necessitat d'embrutar-nos les mans. Això sí, abans haurem de treballar...

Primer de tot els fideus, més fins o més gruixuts a gust del consumidor, els posem a la cassola i els fregim amb un mica d'oli fins que siguin ben morenos. Els retirem i a la mateixa cassola fregim les gambes pelades un minutet, també les retirem. Al mateix oli hi afegim el pebrot, la ceba i l'all i ho coem fins que sigui ben daurat.

Per altra banda, obrim musclos i rossellones en dues olles amb aigua. Un cop obertes, ens ajudem de la mateixa closca per anar retirant els bitxos i col·locant-los en un plat. Guardem l'aigua, la qual farem servir com a brou pels fideus.

Un cop la verdura ja està a punt hi afegim la sèpia tallada a trossos. Deixem que tregui el suc i es faci a poquet a poquet i finalment afegim el tomàquet. Ara ja tenim el sofregit acabat i podríem deixar la recepta aturada per seguir-la més endavant, si és que hem de fer alguna cosa o esperar convidats. Ens queda afegir els fideus i cobrir-los de brou fins que quedin tots submergits. Ho deixem que es vagi cuinant fins que els fideus estiguin fets (depèn del gruix) o s'acabi el brou. Un parell de minuts abans d'acabar afegim musclos, gambes i rossellones i remenem.

Ho servim amb una mica d'allioli i ja podem menjar, serà ràpid, perquè gairebé tota la feina ja està feta. Bon profit!

Moussaka

Ingredients per a 6 persones:
- 2 albergínies grans
- 2 pebrots verds 
- 3 cebes
- 1 kg de carn picada (vedella i porc)
- 100g de formatge ratllat
- Oli, sal i pebre


Preu aproximat: 9-11 euros

Avui, ja que ens hi posem, ens hi posem per 6 persones. Hi ha receptes que porten la mateixa feina de fer i de coure independentment del nombre de racions i que, tant per tant, encara que no siguem molts val la pena fer-ne més per guardar-ho per un altre dia. Aquesta és una de les normes de Can Misèries: que quedi pel tupper!

La moussaka és una recepta grega consistent en una mena de lassanya però amb albergínia en comptes de pasta. Per tant, més sana i una mica més lleugera, tot i que és un plat contundent. Nosaltres, com sempre, l'hem fet a la nostra manera. Primer de tot rentem les albergínies i les tallem a làmines fines. És important que no siguin gaire gruixudes per a que quedin ben cuites. Després les fregim a una paella i les reservem. L'albergínia és textualment una esponja d'oli, absorbeix molta quantitat i per tant és important que quan les reservem ho fem sobre un plat amb paper absorbent per extreure'n l'excés.

Per altra banda, tallem les cebes i els pebrots verds a trossets petits i els posem a una paella grossa, primer el pebrot que tarda una mica més que la ceba. Quan ja sigui ben daurat afegirem la carn i posarem sal i pebre al nostre gust. Anirem remenant de tant en tant fins que sigui tot ben cuit.

Ara cal muntar la moussaka, nosaltres ho fem en una plata de vidre apta pel forn, col·locant primer una capa d'albergínia, després el farciment, una altra capa d'albergínia i formatge a tota la part superior. En aquest punt reservem i esperem a que arribin els convidats, doncs només quedarà escalfar i gratinar per a servir ben calent i amb el formatge torradet. 

Estem molt contents perquè la recepta d'avui és la primera que fem amb convidats i hem aconseguit que quedessin ben contents. (o això és el que ens han dit!) Bon profit!

Filet de porc amb salsa de pomes i ceba

Ingredients per a 4 persones:


- 1 filet (solomillo) de porc sencer 
- 3 pomes golden
- 3 cebes mitjanes
- Conyac
- sal, pebre i oli


Preu aproximat: 10-12€

Avui farem rostit, carn ben tendra amb salsa, sense ossos ni tendrums, ben fàcil de menjar. Per fer-ho farem servir una cassola gran de rostir, gruixuda i que reparteixi bé l'escalfor. És important que tingui tapa per evitar que la carn quedi seca.

La recepta d'avui és molt fàcil, gairebé no porta feina i a més a més, un cop feta es pot guardar i escalfar i queda igual de bona. Primer de tot posarem oli a la cassola i amb el foc ben viu marcarem una mica el filet per totes les bandes durant un parell de minuts. Després baixarem el foc i afegirem la ceba tallada a trossets mitjans. Sal-pebrem el conjunt al nostre gust. Tapem i deixarem coure uns deu minuts. Després afegim les pomes també tallades igualment a trossets mitjans i mig got de conyac. Tapem altra vegada i deixem coure aproximadament una hora (en funció del gruix del filet farà falta una mica més o menys de temps). Només cal que, cada 10 minutets, hi fem un cop d'ull i li donem mitja volta per a que es faci pels 4 costats. La gràcia de coure'l tapat és que el vapor que surti del suc de rostir torni a caure sobre el filet i d'aquesta manera no perdem salsa ni se'ns ressequi la carn.

Un cop acabat, retirem el filet a una taula per tallar-lo a rodanxes. La salsa es pot servir directament amb els trossets de ceba i poma, o bé passada per la batedora de tal manera que quedi una crema cobrint completament la carn.

Bon profit!